雖然中原印染織廠如今已停業，但當年設廠帶來的人潮，讓這裡聚集了眾多交易攤商，漸漸發展出一個專屬在地人的採購與飲食小天堂，也因為中原印染織廠的緣故，廠關了但名稱繼承了下來，出現中原市場與中原夜市，這裡遊客不多，是相當在地的飲食供應站，到了用餐時段，尋購美食的客人絡繹不絕。

牛肉湯、 牛雜湯與牛肉飯。(施景耀 攝)

「骨力牛食堂」就藏身在中原市場周邊，老闆在此地長大，之後在市場創業，主攻的是南部名物鮮牛肉湯，身為一個去台南必喝牛肉湯作為開場儀式的人，骨力牛食堂剛開業時，立即被我記住筆記，是一定要去喝看看的必訪店之一。

牛雜的切盤。(施景耀 攝)

第一次到店裡，必須先點 碗招牌鮮牛肉湯嚐嚐，食物上桌的那個瞬間真心感動，沒想到在萬華也可以這麼幸福，能喝到一碗南部風格的鮮牛肉湯，新鮮牛肉泡在手沖熱湯裡，儀式感滿滿，湯頭偏中藥湯底，喝起來清爽舒服，鮮紅牛肉片微燙熟後入口，那滿口鮮甜令人感動，很值得好好推薦。

牛肉乾拌麵與牛蜂巢肚。(施景耀 攝)

除了招牌鮮牛肉湯之外，各種牛雜切盤與厚牛舌切盤也很值得一試，主食的部分，牛肉乾拌麵跟牛肉麵都很不錯，想要吃鮮牛肉湯的話，我也很推鮮牛肉泡飯，可以把整碗湯的精華都吃得乾乾淨淨，骨力牛食堂甚至還有牛火鍋可以點，不難想像，這裡就是愛吃 牛肉者的天堂啊！

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