拿到剛出爐的胡椒餅，請務必先聞聞老麵的香氣，現場手作的麵團，包餡後貼著烤爐邊烤出酥皮焦香，讓人食慾大增，必須提醒，咬下去之前請小心噴汁，「艋舺黃元祖胡椒餅」的內餡是飽滿的豬腿肉、豬絞肉、蔥與胡椒調味構成，天真地拿著剛出爐的胡椒餅大口咬下，高機率會被爆漿的肉汁燙到，而吃完了胡椒餅，紙袋會濕淋淋的，也是這家店的一大特色，就是這經典的燙口好滋味，讓我從小一試成主顧，偷偷說，這是我到現在仍認為是萬華最好吃的胡椒餅喔！

準備出爐前滿溢的爐火與麵皮香氣。(施景耀 攝)

說到艋舺黃元祖胡椒餅，還有一段重要的歷史，根據《味道的航線》一書的作者黃開洋先生的考察，台北幾家老牌的胡椒餅都師承於此，像是公館、士林、內湖等地，都有同樣料理風格的脈絡，幾乎可以說華西街的胡椒餅，正是北市福州胡椒餅開枝散葉的起源，這樣背景小故事，是不是讓人來到華西街時，更不能錯過一品這顆美味又具故事性的胡椒餅呢？

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