艋舺青山宮的出現，與三邑人中的惠安人有關，其自原鄉請來「靈安尊王」供奉，逐漸在台發展成為在地信仰，也因其最初是屬於惠安人的信仰，故早期的遶境活動中，靈安尊王的轎班一度限制只有惠安人的子弟可以擔任呢！



惠安的菜單。(施景耀 攝)



在萬華有一家超級老字號的四神湯「惠安四神湯」，顧名思義，第一代創辦人正是來自惠安，因此以原鄉之名創立了這家店，是一家足足傳承 一甲子的在地老店，近年傳承至張家第三代，為了讓顧客有更好的用餐環境，因此將老店重新改造一番，環境煥然一新，但老味道可是毫不改變地傳承了下來。

惠安的用餐環境。(施景耀 攝)

惠安四神湯除了是正港在地老店外，我始終覺得他們是非常貼心的店家，傳統派的四神湯會選用豬肚、豬腸等內臟部位，但有些人是不吃內臟的，惠安四神湯顧及這點，遂開發出像是雞柳湯、排骨湯跟薏仁湯等，照顧這些不吃內臟部位但又想嚐嚐四神湯的朋友們，這點深具萬華人包容、熱情與照顧人的特性。



 

為了照顧不吃內臟但又想嚐嚐四神湯滋味的客人，老闆特地研發了雞柳湯、排骨湯跟薏仁湯等，超級貼心。(施景耀 攝)