走進萬華三水街裡的市場，有個有趣的畫面，一邊叫東三水街市場，一邊則叫做新富市場，兩座傳統市場並列在一條路的兩邊，成為台北市一道有趣的風景，可以一次逛上兩座市場，走著走著在新富市場這一側，一定會看一家乾淨明亮的攤位，裡面坐著老闆夫妻正以極快的手速現包水餃，這家攤位就是在地知名的水餃店－多餃舍。





三水街裡的雙市場。(施景耀 攝)



走進攤位裡，最吸睛的總是他們招牌的綜合水餃，五顏六色的繽紛色彩，是吸睛的趣味，也是健康的美味，五種不同顏色的水餃提供了截然不同的滋味，像是橄欖綠的菠菜皮，裡面包著用米酒蒸熟去除腥味的干貝、琥珀黃的胡蘿蔔皮，內餡是一整隻沒有發過的透明鮮蝦、胭脂紅的紅麴皮，是我最驚豔的味道，內餡竟然是市面少見的鮮鮪魚口味，最後兩款是灰色與白色的豬肉水餃，白色皮就是我們常見的一般水餃，灰色的則是燕麥皮水餃，淡淡的燕麥香搭配豬肉水餃，提供了一種內餡兩種吃法。





五彩繽紛的綜合水餃。(施景耀 攝)



會出現這麼多種的海鮮產品，來自於老闆娘的娘家，是附近另一攤我也很常採購的老牌生魚片－丸合生魚片，目前萬華一些比較有資歷的日本料理店也會使用他們家的生魚片，想當然的自家水餃，一定也是同等級的生鮮入餡，同時還會在餡料裡拌入一點香菜提香，但老闆很貼心的拿捏住香菜比例，讓香菜的風味不會搶戲。





多餃舍水餃夫妻。(施景耀 攝)



另一個主角則是餡料裡的豬肉，採用的是新鮮的三峽黑豬肉，部位還是少筋的後腿肉，不管是搭韭菜還是高麗菜，都很值得試試，另外還有一款招牌是玉米 豬肉 水餃，裡面包滿了玉米粒，鮮甜可口，因應韓國潮流的泡菜豬肉水餃也不賴，還有一個是外面也比較少見的牛肉水餃，我也滿喜歡採購，也推薦給各位喔。



除了煮水餃之外，老闆也很推薦用他們家的餃子做煎餃，煎到酥脆的外皮搭配內餡飽滿的肉汁，咬起來真的挺過癮的，另外在現場也可以採購水餃搭配的醬汁，是士東市場的水餃名店推出的123水餃醬汁，味道非常搭，醬油、醋、大蒜、芝麻油的比例調整的非常好，同時也可以採購小魚干花生與迷你烏魚子，回家之後搭配一罐啤酒，就是一頓超棒的夏日體驗呢。

多餃舍的煎餃。(施景耀 攝)



限量公告，每年的尾牙前夕多餃舍都會限時推出蔬菜三色刈包，不只色彩繽紛好看，口感也非常好吃，每年就只有尾牙前大概一週的時間可以買到，超過時間就只能等明年啦，有機會請一定要買買看喔。





多餃舍尾牙限時推出的蔬菜三色刈包。(施景耀 攝)