在這條路上，隨處可見70年以上的老店，甚至百年老店都有，當人們說著開業一甲子就是老店時，在貴陽街這裡，可是被戲稱為年輕店家的呢！有趣的是，這裡藏著一家歷史不悠久、裝潢也頗文青，但味道卻有點老派的 牛肉麵店「犢立牛肉麵」，甫走進店裡，單看環境不見得能看出這是一家牛肉麵店，要不是招牌寫著「牛肉麵」三個字，也許會誤以為是某種時髦餐廳，犢立牛肉麵就是這樣意想不到的店家，隱身在非鬧區之處，讓客人入內吃上一 碗麵時，更有驚喜感。

犢立牛肉麵的菜單。(施景耀 攝)



打開犢立牛肉麵的菜單，有非常多種牛肉麵品項可選擇，牛筋、牛肋、牛腱、雪花等，滿多有趣的品項，因為外面常見的牛肉麵店除了半筋半肉外，肉塊多半都是牛肋跟牛腱二選一當主力肉品，這裡卻能自行選擇，還有少見的雪花牛，完全可以想像這裡「犢領風騷」，好吃但又與眾不同，就是犢立牛肉麵最大的特色。





半筋半肉的牛肉與牛筋。(施景耀 攝)



我平常來這裡，習慣吃他們家的紅燒半筋半肉，特別的是，在點餐時，老闆會問你筋需要軟一點嗎？特別幫你客製化口味，就已經能感受到老闆的用心，麵上桌時，蔥絲跟擺盤又是精心為之，都還沒吃麵就已經感受到兩次老闆的用心，我想味道肯定是可以期待的！犢立的麵條屬於細麵，既能吃到麵條的勁道，也能很好地吸附湯汁，吃進口中，咀嚼後帶著麵條與湯底的香氣，客製化牛筋我選擇軟一些，入口即化的感覺非常舒服，湯頭則是大亮點，雖是紅燒藥膳系但又偏清淡，喝起來不油膩，再細細品味，可以喝到辛香料的風味，輕微卻不會搶味，整體來說是甘甜不膩的清爽紅燒滋味，是我每次來吃都能把湯喝完的牛肉麵呢。





個人很推薦的黃金泡菜。(施景耀 攝)

 

另外，我個人推薦再加個蛋花，除了讓湯頭多一點不同的滋味，吃完麵後還能當作牛肉蛋花湯享用，小菜我非常推薦黃金泡菜，偏甜的口感，搭著紅燒湯頭交叉吃，更能提升麵裡的鹹香味喔！如果有吃辣，那老闆自製的辣牛油千萬不要錯過，微辣但又不搶戲，讓牛肉麵增添牛油的香氣，真的是誠意十足的辣牛油啊！

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